Descrizione
Vitigni:Cabernet Sauvignon 100%
Ettari: 1
Suolo: medio impasto tendenzialmente argilloso
Esposizione: sud
Altitudine: 400 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità impianto: 4.000 ceppi/ha
Resa per ettaro: 70 q.li
Resa per pianta: 1,0 Kg
Vendemmia: a mano
Periodo di vendemmia: fine settembre
Vinificazione: in acciaio a temperatura controllata
Maturazione: 12 mesi in tini di legno da 36 hl e 6 mesi in barrique di rovere bruciato francese
Affinamento: almeno 3 mesi in bottiglia
Analisi Sensoriale:
Un vino di grande complessità olfattiva.
Spiccate le sensazioni di peperone oltre a more, mirtilli, prugne.
Il Cabernet è una passeggiata in un bosco!
Avvolgente al palato, ricco di tannini delicati che riempiono la bocca. Maestoso, da meditazione.
Dolcezza speziata e complessità sono caratteristiche del vitigno.
Un vino forte ma elegante, mai banale, affinato in legno trasmette sensazioni di piacevolezza ed eleganza senza mai stancare.
Rigorosamente raccolto a mano, biologico, rispettoso della terra e dell’ambiente.
Da abbinare a carni rosse, spezzatino di cinghiale o di capriolo, pappardelle alla papera o formaggi molto stagionati.
Temperatura di servizio 18°.
