Description
Vitigno: Pecorino
Ettari: 3,8
Suolo: medio impasto tendente all’argilloso, ricco di scheletro e sali
Esposizione: nord
Altitudine: 400 mt s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Resa per ettaro: 70 q.li
Resa per pianta: 1,7 Kg
Vendemmia: a mano in piccole cassette
Periodo di vendemmia: prima decade di settembre
Vinificazione: acciaio
Fermentazione: a temperatura controllata con utilizzo di lieviti selezionati
Maturazione: 6 mesi in acciaio con periodici “bâtonnage” per i primi 3 mesi
Affinamento: 3 mesi in bottiglia
Analisi sensoriale: nasce nel nostro migliore vigneto. Porta il nome del nostro casato: Cerì, un’identità forte che viene tramandata da generazioni. È sapido, fresco, solenne, possente ma suadente e ben calibrato. Un grande vino rigoroso, assoluto ma armonioso e di mirabile rotondità con delicatezze minerarie di gusto e d’aroma. Il sole caldo del mare Adriatico e il vento freddo dei Monti Sibillini ne temprano il carattere. Eccellente l’abbinamento con il brodetto alla Sanbenedettese,vincisgrassi, le verdure piuttosto saporite, carni bianche, tipo il coniglio in porchetta. Vino rosso vestito di bianco, la sua importanza aumenta con il passare del tempo.
Temperatura di servizio a 12°.
